Рис с курицей по-сингапурски: пошаговая инструкция

На 4 порции:

  • целая курица весом около 2-2, 5 кг
  • 2 ч. л. соли
  • 5 см свежего корня имбиря, почистить и порезать тонкими кусочками
  • 2 белых луковицы, измельчить
  • 4 ст. л. рисового вина или сухого хереса
  • 200 г риса жасмин
  • 200 мл воды

Для супа:

  • 1 ст. л. масла земляного ореха (если нет, заменяем оливковым)
  • 2 маленькие луковицы шаллот
  • 2 средних перца чили, удалить семена и мелко порезать
  • 2 помидора, порезать небольшими кусочками
  • 1/2 длинного огурца, почистить, удалить семена, порезать

Для чесночно-имбирного соуса:

  • 4 ст. л. масла земляного ореха (я брала оливковое и в два раза меньше)
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. натертого корня имбиря
  • 2 ст. л. оставшегося куриного бульона
  • соль, белый перец

Для соуса чили

  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. натертого корня имбиря
  • 2 средних перчика чили, удалить семена
  • 2 ст. л. легкого соевого соуса
  • 2 ст. л. рисового уксуса или уксуса из яблочного сидра
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • щепотка соли
  • щепотка сахара
  • 1 перышко зеленого лука
  • горсть свежепорезанной кинзы

1. Промыть курицу под холодной водой и промокнуть бумажными салфетками. Обмазать со всех сторон (в том числе внутри) солью. Положить курицу в кастрюлю вместе с имбирем, луком и хересом. Залить водой – так, чтобы курица была прикрыта. Накрываем частично крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и даем побулькать 30-40 минут (в зависимости от размера курицы). Затем курицу переворачиваем на другой бок и варим еще столько же.
2. Когда курица будет готова, аккуратно ее достаем из бульона, даем остыть и режем (или просто разламываем) мякоть на маленькие кусочки. Их затем надо прикрыть фольгой, чтобы они оставались теплыми до момента подачи.
3. Оставшемуся от курицы бульону даем остыть, процеживаем через сито или марлю, удаляя лишний жир.
4. Промываем рис, выкладываем в кастрюлю, заливаем смесью бульона и воды. Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и варим рис минут 15. В конце оставляем его еще минут на 10 под крышкой, чтобы он лучше настоялся
5. Смешиваем в блендере все ингредиенты для чесночно-имбирного соуса. Аналогично поступаем с соусом чили. Выкладываем соусы в маленькие тарелочки – пусть ждут своего часа.
6. Чтобы сделать суп, разогревам кастрюлю с маслом, добавляем туда шаллот, готовим пару минут, затем добавляем чили, помидоры и огурец и заливаем оставшимся куриным бульоном. Хорошо все перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.
7. Для подачи разливаем по глубоким тарелкам суп, выкладываем на доску курицу, в отдельных мисках подаем рис и соусы. Курицу, понятно, макаем в соусы, а рис используем вместо хлеба.

Похожая статья  Картофель фри в домашних условиях в духовке: как запечь картофель, пошаговый рецепт приготовления картошки фри без масла

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code