Рецепт торта “Медовик” со сметанным кремом: состав, как сделать медовик, как приготовить крем

Предлагаем вашему вниманию классический простой рецепт одного из самых известных тортов России, который получил широкую известность далеко за пределами нашей страны. Рецепт рассчитан на приготовление в домашних условиях.

Состав:

4 столовые ложки мёда
¾ стакана сахара
2 ст. л. сливочного масла
3 больших яйца, взбитых вилкой
1 ч. л. пищевой соды
3 стакана муки
Сметанный крем:
900 грамм сметаны
2 стакана сахарной пудры
1 стакан сливок для взбивания (25 процентные)

Для начинки: 

200-250 грамм ягод (опционально)

Как сделать медовик?

Возьмите ¾ стакана сахара, ¼ стакана мёда и 2 столовые ложки несолёного сливочного масла. Поместите всё это в кастрюлю средней величины и растопите на среднем/небольшом огне, иногда помешивая, пока сахар не расплавится (5-7 минут). Внимание! – Не делайте огонь слишком сильным, т. к. смесь пригорит.

Как только сахар растворится, снимите с огня и, пока смесь ещё горячая, добавьте взбитые яйца, энергично помешивая, получится смесь наподобие омлета. Добавьте пищевую соду, размешайте всё до исчезновения комочков, затем смешайте с 3-мя стаканами муки, добавляйте понемногу (по ½ стакана) за один раз, тесто должно получится консистенции глины и не должно прилипать к рукам.

Разрежьте тесто на 8 равных частей и перейдите к следующему шагу (лучше всего раскатать тесто, пока оно ещё тёплое). На хорошо присыпанной мукой поверхности, раскатайте каждый кусок на тонкие круги. Тесто можно сверху также посыпать мукой, для того, чтобы оно не прилипало к скалке. Сверху, на каждый круг раскатанного теста, поставьте тарелку или специальную форму, чтобы получился идеальный по форме круг. Отходы от теста не выбрасывайте, они ещё пригодятся. Перенесите тесто на большой лист пергаментной бумаги и выпекайте при температуре 175°С в течение 4-5 минут или до золотистого цвета. Повторите то же с остальными слоями.

Похожая статья  Как приготовить печеный картофель в духовке: рецепт и видео

После приготовления коржей, поместите в духовку остатки теста, распределённые в один слой на пергаментной бумаге. После готовности, растолките их скалкой (или с помощью кухонного комбайна) в крошки.

Как приготовить крем?

Возьмите 1 стакан жирных сливок и взбейте их миксером на высокой скорости в течение 1-2 минут. В отдельной миске взбейте 900 грамм сметаны и 2 чашки сахарной пудры. Смешайте взбитые сливки со сметаной и охладите.

Собирание торта.

Распространите по 1/3 стакана крема между каждым слоем торта (не экономьте на этом, т. к. часть крема поглотят коржи и станут при этом мягкими). Собирайте торт снизу-вверх, промазывайте воздушные зазоры. Оставшийся крем положите сверху и по бокам.

Посыпьте сверху и с боков толчёными сухарями (испеченные остатки теста), затем накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник. Этому торту необходимо время, чтобы впитать крем и смягчить коржи, так что будьте терпеливы!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code