Морской окунь в пряной корочке с красным соусом в духовке
Морской окунь в пряной корочке с красным соусом ингредиенты:
- красный болгарский перец один
- 1/2 луковиц
- сливочное масло 3 столовые ложки
- 125 мл овощного бульона (готовый продукт)
- 125 грамм сливок 10 — 15%-ной жирности
- соль
- молотый черный перец
- сушеный тимьян 1 чайная ложка
- молотая паприка 2 чайные ложки
- 1/2 пучка базилика
- 1 столовая ложка семян пинии
- 1 яичный желток
- 1 ломтик хлеба для тостов
- 1 столовая ложка тертого сыра пекорино
- 2 филе морского окуня (примерно по 180 грамм)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка топленого сливочного масла
Для соуса болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена и моем. Репчатый лук очищаем, нарезаем лук и перец маленькими кубиками. Овощные кубики тушим до мягкости в двух столовых ложках сливочного масла. Добавляем бульон и сливки. Соус приправляем черным перцем и солью, тимьяном и молотой паприкой, варим на слабом огне до густоты и держим в тепле.
Базилик моем и стряхиваем воду. Листья обрываем, крупно нарезаем и вместе с семенами пинии смешиваем с оставшимся сливочным маслом и желтком. У хлеба срезаем корочку и мелко измельчаем ее в кофемолке. Добавляем к маслу хлебные крошки и тертый сыр пекарино, перемешиваем. Массу приправляем черным перцем и солью .
Рыбное филе моем, даем обсохнуть немного и сбрызгиваем лимонным соком. Поджариваем в топленом масле с каждой стороны примерно по две минуты. Филе вынимаем из сковороды, приправляем черным перцем, солью и положим филе в форму для запекания. Сверху выкладываем массу с травами и слегка прижимаем. Включаем в духовке гриль. Рыбное филе запекаем до золотисто — коричневого цвета. Подаем на стол вместе с соусом.
Приятного аппетита!