Морской окунь в пряной корочке с красным соусом в духовке

Морской окунь в пряной корочке с красным соусом ингредиенты:

  • красный болгарский перец один
  • 1/2 луковиц
  • сливочное масло 3 столовые ложки
  • 125 мл овощного бульона (готовый продукт)
  • 125 грамм сливок 10 — 15%-ной жирности
  • соль
  • молотый черный перец
  • сушеный тимьян 1 чайная ложка
  • молотая паприка 2 чайные ложки
  • 1/2 пучка базилика
  • 1 столовая ложка семян пинии
  • 1 яичный желток
  • 1 ломтик хлеба для тостов
  • 1 столовая ложка тертого сыра пекорино
  • 2 филе морского окуня (примерно по 180 грамм)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка  топленого сливочного масла

Для соуса болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена и моем. Репчатый лук очищаем, нарезаем лук и перец маленькими кубиками. Овощные кубики тушим до мягкости в двух столовых ложках сливочного масла. Добавляем бульон и сливки. Соус приправляем черным перцем и солью, тимьяном и молотой паприкой, варим на слабом огне до густоты и держим в тепле.

Базилик моем и стряхиваем воду. Листья обрываем, крупно нарезаем и вместе с семенами пинии смешиваем с оставшимся сливочным маслом и желтком. У хлеба срезаем корочку и мелко измельчаем ее в кофемолке. Добавляем к маслу хлебные крошки и тертый сыр пекарино, перемешиваем. Массу приправляем черным перцем и солью .

Рыбное филе моем, даем обсохнуть немного и сбрызгиваем лимонным соком. Поджариваем в топленом масле с каждой стороны примерно по две минуты. Филе вынимаем из сковороды, приправляем черным перцем, солью и положим филе в форму для запекания. Сверху выкладываем массу с травами и слегка прижимаем. Включаем в духовке гриль. Рыбное филе запекаем до золотисто — коричневого цвета. Подаем на стол вместе с соусом.

Приятного аппетита!

Похожая статья  Как правильно солить икру горбуши в домашних условиях

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code