Как правильно солить икру горбуши в домашних условиях

Икра – это деликатес, который успешно совмещает  в себе приятное с полезным. Ее можно купить в готовом виде в магазинах или засолить в домашних условиях самостоятельно. Покупая рыбу горбушу, являющейся фаворитом для многих, иногда можно обнаружить  икру у нее в брюхе. Неожиданная и приятная находка!

как солить красную икру горбуши

Но как солить икру горбуши в домашних условиях? Это несложный процесс, если знать и соблюдать  некоторые важные тонкости. Поэтому среди моря рецептов засолки деликатеса необходимо выбрать один, но наиболее правильный рецепт.

Начнем с важных моментов:

  • Нельзя допускать контакта икры с водой перед солением, так как при соприкосновении пресной воды с неё пленка, покрывающая ее, становится твердой.
  • Пленку с икры лучше удалять руками.
  • Очищенную от оболочки массу укладывают на марлю и катают, чтобы отделились лопнувшие икринки. Можно это делать и пластмассовым пинцетом.
  • Засаливать икру необходимо в течение первых суток как освободили ее из рыбы, чтобы избежать появления неприятного запаха.
  • Держать деликатес в соленом растворе следует не более 10 мин – иначе вы её испортите и она станет несъедобной.
  • Не так просто как готовиться курица с грибами в духовке, но для любителей деликатесов засолка икры не представится столь затруднительной.

Прежде чем очистить икру, готовим солевой раствор для засолки, который называется тузлук. Кипятим 1 литр воды (в соотношении на 500 грамм продута). Затем кладем очищенную среднюю картофелину в охлажденную кипяченую воду, после чего добавляем соль до тех пор, пока картофель не всплывет на поверхность воды. То есть раствор должен быть достаточно концентрированным и не надо бояться пересолить.

Приступаем непосредственно к засолке

Кладем готовую икру в охлажденный раствор-тузлук на 5-10 минут, но не более, как было указано выше. После чего откидываем её на дуршлаг или пластмассовое сито. Чтобы лучше подсушить икру горбуши, можно ее разложить на сухое полотенце на 2-3 часа. Это необходимо для того, что бы она получилась зернистая. Далее смазываем икру растительным маслом, например, оливковым. Для этого кладем ее в стеклянную посуду и перемешиваем ладонью, смазанной маслом.

Похожая статья  Как приготовить печеный картофель в духовке: рецепт и видео

Завершающий этап: раскладываем икру горбуши в заранее стерилизованные банки. Хранить деликатес следует в холодильнике или в погребе в закрытом виде. Для лучшей сохранности, можно обернуть банки плотной бумагой, чтобы защитить от света.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code