Как правильно приготовить Букатини Алла Карбонара
Букатини алла карбонара
- 500 грамм букатини ( или других тонких трубчатых макарон )
- соль
- сливки10 — 15 %-ной жирности 4 столовые ложки
- 4 свежих яйца
- тертый сыр пармезан 100 грамм
- молотый черный перец
- 150 грамм панчетты ( грудинки )
- чеснок три зубчика
- оливковое масло 2 столовые ложки
Букатини отвариваем согласно инструкции на упаковке в кипящей полдсоленной воде до состояния аль денте. Сливки смешиваем в миске с яйцами. Добавляем половину сыра прамезан и обильно приправляем сливочно — яичную смесь солью и черным перцем. Панчетту (грудинка) нарезаем кубиками. Чеснок очищаем и нарезаем кубиками.
В большой сковороде разогреваем оливковое масло и жарим в нем кубики грудинки 3 — 4 минуты до хрустящей корочки. Добавляем чеснок и, помешивая, жарим все вместе еще 1 — 2 минуты. Букатини (или другие тонкие трубчатые макароны ) откидываем на дуршлаг, отцеживаем и выкладываем в сковороду к чесноку и грудинке. Добавляем сливочно — яичную смесь и, постоянно помешивая, жарим все на слабом огне в течение 2 — 3 минут.
Готовый букатини алла карбонара, посыпаем оставшимся пармезаном и подаем на стол. Приятного аппетита!