Чизкейк с карамельным соусом: этапы готовки и видео
Чизкейк с карамельным соусом
- 250 грамм муки
- 60 грамм сахара
- 1 столовая ложка какао — порошка
- соль
- 1 яйцо
- 125 грамм охлажденного сливочного масла ( маленькими кусочками )
- 1 кг творога
- тертая цедра 1 апельсина
- 200 грамм сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 4 яйца
- 2 желтка
- 50 грамм сливок 10 — 15%-ной жирности
- 100 грамм сахара
- 100 грамм сливок 10 — 15%-ной жирности
- 1 столовая ложка сливочного масла
- соль
- сливочное масло для смазывания формы
- мука для посыпания рабочей поверхности
Для теста смешиваем муку с сахаром, какао и щепоткой соли,сформируем горкой на рабочей поверхности и в центре сделаем углубление. Яйцо выливаем в углубление, а вокруг яйца разложим кусочки сливочного масла. 
Добавляем примерно 40 мл теплой воды и все ингредиенты хорошо нарубим ножом до состояния мелкой крошки. Быстро замешиваем холодными руками ровное тесто и сформируем его в шар.Завернем в фольгу и примерно на 30 минут поставим в холодильник.
Для покрытия смешиваем творог с апельсиновой цедрой, сахаром и ванильным сахаром. Добавляем яйца, желтки и сливки. Духовку предварительно нагреваем до 200 градусов C. Разъемную форму смазываем жиром. Тесто тонко раскатываем на посыпанной мукой рабочей поверхности и выкладываем его в форму, формируя край высотой примерно 4 см. Выкладываем в форму творожный крем и выпекаем пирог в духовке на средней полке в течение 20 минут.
Острым ножом проводим между краем теста и начинкой, чтобы пирог мог равномерно подходить. Температуру в духовке снизить до 160 градусов C. и выпекаем пирог еще 60 минут.
Для карамельного соуса разогреваем сахар с 1 столовой ложкой воды в кастрюле и, помешивая, карамелизовать до золотисто — коричневого цвета. Добавляем сливки и сливочное масло и при постоянном помешивании варим, пока масса не загустеет. Приправляем щепоткой соли и оставляем.
Чизкейк вынимаем из духовки и даем ему остыть. По желанию можно украсить засахаренными ломтиками апельсина. Перед подачей к столу сбрызгиваем карамельным соусом. Карамельный соус также замечательно подходит к мороженому, вафлям, пудингу и маффинам.
Приятного аппетита!