Какой бывает уксус: яблочный, натуральный, рисовый, бальзамический, натуральный, синтетический

Сегодня при приготовлении теста, домашних соусов, заправок к мясным или рыбным блюдам рекомендуется использовать уксус – фруктовый, яблочный или же простой столовый уксус, который имел широкое распространение во времена наших бабушек. Какой уксус бывает и как правильно его выбирать, чтобы придать блюдам особый вкус.

Существует два вида уксуса – натуральный и синтетический.

Синтетический уксус можно встретить у любой хозяйки – это известная всем эссенция или уксусная кислота крепостью 70 – 80% или же в виде столового уксуса, получаемого разведением эссенции, крепостью 9%. Применяем мы такой уксус в основном для консервирования огурцов, помидор, овощей и грибочков, но иногда еще добавляем при мариновании фруктов. Хотя есть смельчаки, которые добавляют такой уксус при мариновании мяса для шашлыка или же любят пельмени с уксусом, но полезнее и лучшее всего конечно при приготовлении использовать все таки натуральный уксус, который может быть самым разнообразным:

— яблочный уксус. Такой уксус хорошо подходит для приготовления овощных салатов, рагу. Можно добавлять и при тушении мяса, в этом случае блюдо не будет получаться жестким, как было в случае с использованием столового уксуса. Кроме кулинарии яблочный уксус получил широкое распространение в косметологии и в народной медицине.

— винный уксус. При приготовлении данного уксуса используются различные сорта винограда и в итоге может получится белый уксус или красный. И естественно его использование будет различным. Так белый уксус отлично подходит для приготовления различных заправок или блюд из птицы и рыбы. Красный же уксус лучше всего использовать для маринадов и приготовлении свинины или же говядины.

— рисовый уксус. Выбирая рисовые уксус следует учитывать, что он как и винный уксус, может быть приготовлен из различных сортов риса. Так уксус из неочищенного риса называется черным, а из очищенного – белым. Особенность рисового уксуса в том, что он более мягкий и его не часто встретишь на обычной кухне. И дело не в том, что это какая – то редкость, просто основное применение рисового уксуса – при приготовлении суши, заправок или легких маринадов.

— бальзамический уксус. Вот это самая настоящая редкость в арсенале любой хозяйки – он имеет насыщенный коричневый цвет и обладает фруктовым вкусом. Дело все в том, чтобы получить бальзамический уксус его долгое время выдерживают и в итоге он становится темным и густым. Из – за многих технических тонкостей цена такого уксуса становится слишком высокой. Хотя если Вы обращали внимание на полках магазина можно найти аналог бальзамического уксуса по достаточно приемлемой цене, который также способен обогатить вкус любого блюда и даже придать некую пикантность фруктам.

Выбирая уксус следует отдавать предпочтение все же натуральному уксусу, у которого крепость не более 6%, а в составе не наблюдается ни эссенции, ни консервантов и ни красителей, а есть только вино. У качественного натурального уксуса может наблюдаться небольшой осадок и это нормально, так он производится все таки из натуральных компонентов.

Какой бы Вы уксус не выбрали для приготовления своих блюд они не пойдут ни в какое сравнение с уксусом домашнего приготовления, который можно приготовить сами в домашних условиях.