Защитное и лечебно-профилактическое питание: что такое защитное питание, Нутриенты пищевого рациона
Защитное питание направлено на охрану внутренней среды организма от химических загрязнителей в условиях производственной среды или при неблагоприятных экологических условиях.
Защитная роль питания известна в первую очередь стоматологам, ведь именно ротовая полость первая контактирует с потребляемой пищей. Стоматологи Тюмени или других городов смогут после осмотра определить чем вызваны заболевания зубов — неправильным питанием или другими факторами, например, дефицитом микроэлементов.
Защитное питание реализуется благодаря активизации следующих механизмов:
1.Уменьшение всасывания и ускорения выведения токсических веществ или продуктов их трансформации.
2.Дифференцированное влияние на процессы биотрансформации ксенобиотиков, стимуляция механизмов образования малотоксичных продуктов метаболических преобразований и торможения, блокирование процессов биотрансформации в случае образования более токсичных веществ.
3.Усиление защитных функций физиологических барьеров (кожи, слизистых оболочек) для предотвращения (уменьшения) проникновения вредных веществ в организм.
4.Активация системы антиоксидантной защиты организма, повышение её эффективности.
5.Поддержка и улучшение функций органов и систем, которые, прежде всего, поражаются вредными веществами.
6.Компенсация дефицита нутриентов, который возникает в организме вследствие непосредственного влияния вредных веществ или повышенного их использования в процессах детоксикации.
7. Поддержка ауторегуляторных процессов в организме, в том числе адаптационных, компенсаторных, иммунорегуляторных.
8.Увеличение общей резистентности организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды.
Защитное питание во вредных условиях производственной среды реализуется в виде лечебно-профилактического питания. В качестве такого питания применяют специальные рационы, молоко, кисломолочные продукты и пектин, витаминные препараты.
В условиях современной экологической обстановки рацион питания может стать для населения важным защитным фактором, уменьшающим последствия действия токсических веществ на организм. В основе этого защитного действия лежат те же механизмы, которые обеспечивают эффективность лечебно-профилактического питания Нутриенты пищевого рациона, модифицирующие поведение и действие приоритетных загрязнителей в организме человека, представлены в таблице ниже.
- Вредное вещество
- Нутриенты
- Свинец
- Ртуть
- Кадмий
- Фтор
- Алюминий
- Цезий 137
- Стронций 90
- Кальций, магний, цинк, витамины С, Д, группы В. пектины, альгинаты Белок, серосодержащие аминокислоты, селен, пектины, альгинаты
- Кальций, селен, цинк, витамины С, К, пищевые волокна
- Кальций, витамин С
- Кальций, цинк, витамин С, пищевые волокна
- Калий, витамины Е, А, С, B15, пищевые волокна
- Кальций, витамины Е, А, С, B15 пищевые волокна
В условиях неблагоприятной экологической обстановки следует избегать жиров животного происхождения, простых углеводов, хлебобулочных изделий из муки тонкого помола. Нежирные сорта мяса, рыба, продукты моря, творог, молоко и кисломолочные продукты, растительные масла, овощи, фрукты, ягоды, хлеб грубых сортов, цельное зерно — основа набора продуктов для экологически защитного питания.