Какао-бобы и шоколад: как делаю шоколад, где растут какао-бобы

Мало на Земле найдется людей, которые не любят шоколад: «черный сахар» умеет находить себе приверженцев. Пожалуй, все знают, что главным компонентом, который придает шоколаду его лучшие свойства, являются какао-бобы. Но что нам известно о шоколадном дереве и его странных плодах? Попробуем разобраться.

как делают шоколад

В экваториальной зоне Южной Америки наряду со многими странными растениями удобно устроилось какао, его даже и не заметно среди высоких деревьев других пород. Здесь условия для существования этого достаточно требовательного творения природы идеальны: температура воздуха + 24°-28° С, высокая влажность, полумрак, который создают лесные гиганты. Кроме Южной Америки, его родины, какао выращивают в Центральной Америке, Западной Африке. Сегодня больше всего какао-бобов на мировой рынок поставляет именно африканское государство Кот-Д’Ивуар.

Цветки дерева какао небольшие, беловато-розовые, даже не верится, что из них развиваются плоды длиной 30 см и весом до килограмма! Их цвет очень разнообразен, от желтого до красного, а растут плоды на самом стволе, наверное, потому, что тонкие ветви не выдержали бы их веса. Плоды срезают со ствола, «ягодки» рассекают на несколько частей и раскладывают на банановом листе или собирают в бочки. За 10 дней брожения какао-бобы приобретают типичные свойства и цвет.

как выглядят какао бобы

После просушки под лучами солнца или в специальных установках какао-бобы отправляют в страны-импортеры. Процесс промышленного изготовления шоколада – довольно сложное и длительное дело. Начинается он со смешивания какао тертого, какао-масла, сахара и ванили при высокой температуре (конширование). Затем смесь охлаждают до 28° С, после чего снова нагревают до 32° С. Наконец, вкусности разливают в формы и отправляют в морозильные камеры, где шоколад застывает и приобретает красивый блеск.

Кстати, употребление напитка какао или шоколада является не только приятным, но и полезным. Швейцарские кардиологи даже считают шоколад «сладким аспирином» и связывают это с антиоксидантными свойствами какао, которое еще и содержит антидепрессанты (вещества, улучшающие настроение).

Похожая статья  Кориандровый мёд: краткое описание мёда, какая польза для здоровья

А масло какао используют для изготовления многих лекарств, а также в парфюмерной промышленности. Первым в Европу какао привез знаменитый Христофор Колумб, однако ни он, ни другие жители Старого Света не оценили заокеанские плоды.

Только через 17 лет конкистадор Эрнан Кортес после похода в Америку подарил Европе рецепты изготовления шоколада. Именно европейцы – швейцарцы, немцы и бельгийцы считаются основными потребителями шоколада в мире.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code