Из-за чего портятся яблоки при хранении

При хранении яблок  заложенных на зимнее хранение, получаем потери и имеем снижение качества плодов, это часто происходит не только по причине плохого содержания и не правильно оборудованного места хранения, но и при поражении яблок физиологическими и паразитарными заболеваниями. Когда при хранении в яблоках нарушается обмен веществ,   возникает опасность развития болезней плодов. Часто плоды одного сорта поражаются несколькими заболеваниями, хотя биохимические процессы, приводящие к их возникновению различны.

почему портятся яблоки при хранении

Одно из заболеваний яблок при хранении это загар или бурая кожица, если вы храните яблоки, наверняка сталкивались с таким явлением. Это заболевание поражает только верхний слой кожицы и не портит мякоть яблока. Побурение возникает с чашечки плода или со стороны менее вызревшей. Предполагается, что причина такого явления кроется в нарушении обмена веществ и при выделении из яблок ароматических веществ, которые и вызывают ожог кожицы. Однако не все сорта восприимчивы к побурению, многие сорта проявляют устойчивость к такой порче. Устойчивыми оказались сорта яблок Мекинтош и Джонатан. А вот сорта Ред делишес, Голден делишес, Ренет Симиренко оказались более восприимчивы к побурению. Часто условия произрастания и созревания приводят к такой болезни яблок, если плоды сняты преждевременно без соблюдения сроков, выросшие в затененном саду. Так же оказывает влияние и место хранение, помещение сырое, без вентиляции, резкие перемены температур при хранении.

Частое заболевание в виде небольших пятен до 3мм, четко очерченных, темно-фиолетовых проявляется в основном на яблоках сорта Джонатан, поэтому и получило название джонатановая пятнистость. Пятна вначале плоские, затем становятся вдавленными. Чаще появляются на окрашенной стороне плода. Плоды при закладке на хранение выглядят совершенно здоровыми, без каких либо признаков поражения. Но при хранении покрываются пятнами и чем дольше хранятся тем больше становится на яблоках пятен.

Похожая статья  Кориандровый мёд: краткое описание мёда, какая польза для здоровья

Яблоки сортов Ред делишес и Ренет Симиренко, чаще всего поражаются горькой ямчатостью плодов. Проявляется болезнь на поверхности яблок в виде слегка вдавленных округлых пятен до 3мм. Пятна красно-коричневого или бурые поражают ткань плода, и мякоть приобретает рыхлую структуру и горький вкус. Установлено, что к такому заболеванию приводит не сбалансированное внесение минеральных удобрений с низким содержанием кальция. Яблоки с содержанием кальция менее 0, 05% закладывать на хранение нецелесообразно. Наиболее подвержены поражению горькой ямчатостью крупные плоды с молодых деревьев, особенно снятые с верхней части кроны. Сказывается перенасыщенность минеральными удобрениями, особенно содержащими азот.

Стекловидность плодов заболевание, которое проявляется не только в период роста и созревания плодов, но может проявиться и в период хранения. Яблоки, заложенные в хранилище, начинают портиться, пораженная мякоть становится твердой и как бы налита водой, или застекляневшая, это хорошо видно при изломе яблока.   Основной причиной ведущей к порче яблок по причине стекловидности является переизбыток полива во время созревания плода. Немаловажную роль имеет и генотип сорта. Например, сорта Пепин лондонский, Джонатан и Айдаред очень сильно подвержены стекловидности плодов.

Если в помещении, где хранятся яблоки повышенное содержание углекислого газа, у яблок, заложенных на хранение, начинает развиваться побурение сердцевины. Заболевание начинается в семенных камерах и распространяется по мякоти вдоль сосудистых пучков. Иногда сразу заметить это заболевание невозможно, но первым признаком является потускнение кожицы яблока.

При хранении яблок при низких температурах у них может образоваться мокрый ожог. Проявляется он в виде четко очерченных полосок отмершей кожицы. Особенно подвержены заболеванию хорошо вызревшие яблоки сортов Джонатан, Айдаред.

Часто при хранении яблок можно наблюдать увядание плодов, яблоки становятся вялыми и сморщенными, даже не долежав до нового года. Это явление связано с нарушением условий хранения, температуры и влажности. Однако это может случиться, если не установлен правильный срок сбора яблок и яблоки слишком мелкие. Часто увядают при хранении яблоки с тонкой кожицей и без воскового налета, к сортам таких яблок можно отнести Голден делишес, Джонатан, Айдаред. Яблоки таких сортов для предохранения от увядания надо при хранении заворачивать в бумагу.

Похожая статья  Дайкон: полезные свойства и противопоказания, польза и вред дайкона

Как меру по защите яблок при хранении от болезней и порчи  специалисты рекомендуют обработку плодов раствором хлористого кальция. Обрабатывать плоды надо после уборки 4% раствором хлористого кальция, и затем закладывать в хранилища. Этот метод позволяет повысить сохранность плодов на 30%.   Из народных средств защиты яблок от порчи при хранении можно рекомендовать чабрец (тмин). Его надо рассыпать в ящики, среди яблок, заложенных на хранение.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code